นายก อบจ.พร้อมสนับสนุนต่อยอดแกงมัสมั่นกล้วยไข่ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ให้แพร่หลายเป็นที่รู้จักของคนทั้งประเทศ

September 15, 2023September 15, 2023 admin 0 Comments

ตามที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม ได้ดำเนินการจัดกิจกรรม 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรม และอัตลักษณ์ความเป็นไทย รสชาติที่หายไป โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประวัติศาสตร์ของอาหารไทย อาหารท้องถิ่น ที่มีความสัมพันธ์กับวิถีชีวิตคนไทย ต่อยอดสมุนไพรไทย สรรพคุณทางเลือกและส่งต่อเป็นภูมิปัญญาที่มีการสืบทอดรุ่นสู่รุ่น โดยจังหวัดกำแพงเพชรได้รับการคัดเลือก แกงมัสมั่นกล้วยไข่ เป็นอาหารประจำถิ่นที่ต่อยอดจากวัสดุท้องถิ่นขึ้นใหม่

อาจารย์รุ่งธรรม ศรีวรรธนศิลป์ จากวิทยาลัยเทคนิคกำแพงเพชร คณะคหกรรมศาสตร์ ผู้ดูแลศูนย์บริรักษ์ไทย ได้นำกล้วยไข่มาดัดแปลง เป็นเมนูอาหารอย่างลงตัวคือ แกงมัสมั่นกล้วยไข่ ซึ่งมีวัตถุดิบเป็นสมุนไพรต่างๆจำนวนมาก เช่นลูกกะวาน ใบกระวาน ยี่หร่า อบเชย เม็ดผักชี ผิวมะกรูดกานพลู หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่าและพริกแห้ง นำสมุนไปคั่วให้หอมก่อน จากนั้นจึงนำมาตำใส่กะปิแล้วนำไปผัดให้สุกอีกครั้ง ส่วนการปรุงนำหัวกะทิของไปเคี่ยวให้หอม จากนั้นจึงใส่น้ำพริกลงไปผัด แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกให้เครื่องแกงเข้าเนื้อ เติมหางกะทิลงจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขาม แล้วใส่กล้วยไข่ที่ต้มสุกแล้วหั่นชิ้นพอคำลงไปทิ้งให้เดือดจนเนื้อไก่สุก ขั้นตอนสุดท้ายใส่หัวหอมแดงและถั่วลิสงคั่ว ทิ้งไว้จนเนื้อไก่เปื่อยก็เสร็จ ระหว่างนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกระทิลงไปคั่วให้แตกมันจนหอม ตามด้วยพริกแกงมัสมั่นคนให้เข้ากัน ต่อด้วยเนื้อไก่หันเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปใช้ไม้พายคนต่อเนื่อง ตามด้วยหางกะทิ แล้วน้ำมะขามเปียก ต่อด้วยน้ำตาลมะพร้าวคลุกเค้าจนเข้าที่ พร้อมใส่ลูกกังวาน และพระเอกของงานกล้วยไข่ต้มสุก ตักใส่ลงไปคนสักคู่ เพิ่มความหอมด้วยด้วยหัวหอมคั่ว ต่อด้วยใส่ถั่วลิสงคั่วคลุกเค้าอีกครั้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย

อาจารย์รุ่งธรรม เปิดเผยว่า จังหวัดกำแพงเพชรเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องกล้วยไข่ จึงนำกล้วยไข่มาต่อยอดและเพิ่มมูลค่าทางการเกษตร หลังจากที่เมนูแกงมัสมั่นกล้วยไข่ เป็นอาหารประจำถิ่น 1 จังหวัด 1 เมนูแล้ว มีกลุ่มแม่บ้านและนักเรียนมาศึกษาวิธีการทำ เพื่อจะได้นำไปต่อยอดเป็นเมนูในร้านอาหารต่อไป

นายสุนทร รัตนากร นายก อบจ.กำแพงเพชร ซึ่งมาชิมแกงมัสมั่นกล้วยไข่ด้วย เปิดเผยว่า ทาง อบจ.มีการสนับสนุนให้กลุ่มแม่บ้าน รวมทั้งเจ้าของร้านอาหารต่างศึกษาดูงานและนำสิ่งที่ได้เรียนรู้ไปต่อยอด ดังนั้นโครงการต่อไปจะสนับสนุนงบประมาณให้ผู้ที่สนใจมาศึกษาเรียนรู้การทำแกงมัสมั่นกล้วยไข่ต่อไป เนื่องจากเห็นว่า จ.กำแพงเพชรเป็นเมืองที่ปลูกกล้วยไข่ และกล้วยไข่เป็นเอกลักษณ์เป็นผลไม้วัฒนธรรมของ จ.กำแพงเพชรด้วย จึงพร้อมจะสนับสนุนเพื่อต่อยอดแกงมัสมั่นกล้วยไข่ เป็นอาหารประจำถิ่น 1 จังหวัด 1 เมนูให้แพร่หลายทั้งจังหวัดกำแพงเพชร และเป็นที่รู้จักของประชาชนทั้งประเทศ