สงกรานต์นี้…ขนมจีน “ชากังราว” ฮอตฮิต! โรงงานเร่งผลิตรับออเดอร์ทะลัก

      บรรยากาศก่อนเทศกาลสงกรานต์ ที่จังหวัดกำแพงเพชรคึกคักเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่การเตรียมพร้อมเล่นน้ำคลายร้อนเท่านั้น แต่ธุรกิจผลิตอาหารพื้นเมืองอย่าง “ขนมจีน” ก็คึกคักต้อนรับเทศกาลแห่งความสุขนี้เช่นกัน โดยเฉพาะโรงงานผลิตขนมจีนในจังหวัดกำแพงเพชร ที่กำลังเร่งกำลังการผลิตอย่างต่อเนื่อง จนพนักงานต้องทำงานล่วงเวลาทุกวัน เพื่อให้ทันต่อความต้องการของตลาดที่สูงขึ้นอย่างมาก

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้ขนมจีนเป็นที่ต้องการอย่างล้นหลามในช่วงนี้ มาจากการจัดงานเฉลิมฉลองและกิจกรรมทางประเพณีที่จัดขึ้นในทุกตำบล หมู่บ้าน และหน่วยงานต่างๆ ทั่วทั้งจังหวัด ขนมจีนถือเป็นอาหารยอดนิยมที่รับประทานง่าย เป็นที่รู้จักและถูกปากคนไทยทุกเพศทุกวัย นอกจากนี้ ยังเป็นเมนูหลักในงานบุญ งานบวช ที่มีจัดขึ้นแทบทุกวัน ซึ่งแต่ละงานต่างก็ต้องการขนมจีนจำนวนมากเพื่อเลี้ยงแขกที่มาร่วมงานบุญ

      เมื่อผู้สื่อข่าวได้ลงพื้นที่ไปยังโรงงานขนมจีนชากังราว เลขที่ 84/2 หมู่ 12 ตำบลเทพนคร พบกับ น.ส.ศิริวรรณ์ แสงจันทร์ อายุ 49 ปี เจ้าของโรงงาน ที่กำลังดูแลการผลิตอย่างใกล้ชิด ภายในโรงงาน พนักงานในแต่ละแผนกต่างทำงานกันอย่างขะมักเขม้น เพื่อผลิตขนมจีนหลากหลายขนาด ตั้งแต่ถาดละครึ่งกิโลกรัม ไปจนถึง 10 กิโลกรัม เส้นขนมจีนที่ผลิตออกมามีสีขาวสวยงาม ชวนรับประทาน

     น.ส.ศิริวรรณ์ เปิดเผยด้วยใบหน้ายิ้มแย้มว่า ทางโรงงานให้ความสำคัญกับความสะอาดและสุขอนามัยเป็นอันดับแรก เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจในความปลอดภัย โดยกระบวนการผลิตเส้นขนมจีนนั้น ใช้เครื่องจักรในการโรยแป้ง ซึ่งเป็นแป้งสดที่สั่งตรงจากโรงงานผลิตแป้งโดยเฉพาะ ส่วนน้ำที่ใช้เป็นน้ำประปาที่ผ่านการกรองอีกชั้นหนึ่ง ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การโรยเส้น การล้างเส้นที่สุกแล้วถึง 2 ครั้ง การนำไปจับเป็นจับๆ และการเรียงลงถาด จะใช้น้ำไหลผ่านตลอดเวลา ไม่มีการแช่น้ำ เพื่อความสะอาดและปลอดภัย จากนั้นจะนำไปผึ่งลมให้แห้งสนิท ก่อนบรรจุภัณฑ์เพื่อส่งจำหน่าย

      นอกจากนี้ น.ส.ศิริวรรณ์ ยังเน้นย้ำถึงสุขอนามัยของพนักงานทุกคนที่ต้องสวมหมวกคลุมผม ใส่หน้ากากอนามัย สวมรองเท้าบูท และผ้ากันเปื้อน รวมถึงความสะอาดโดยรวมภายในโรงงาน ทำให้ขนมจีนของโรงงานนี้สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 4 วันโดยไม่เสียหรือบูด

      สำหรับช่องทางการจัดจำหน่าย ขนมจีนชากังราวมีตัวแทนจำหน่ายอยู่ที่ ตลาดศูนย์การค้ากำแพงเพชร จังหวัดตาก จังหวัดสุโขทัย และจังหวัดนครสวรรค์ รวมถึงตลาดทั่วไปในจังหวัดกำแพงเพชร นอกจากนี้ ยังมีโรงเรียนและงานจัดเลี้ยงต่างๆ เป็นลูกค้ารายใหญ่อีกด้วย โดยมีราคาส่งตั้งแต่ ถาดละครึ่งกิโลกรัม ราคา 10 บาท ไปจนถึงขนาด 10 กิโลกรัม ราคา 240 บาท

ภาพ-ข่าว : เสรี อารยะสัมพันธ์ กำแพงเพชร ขทร.4508

เรียบเรียง : ธนพัฒน์ จันทรังษี

Graphic Design : ธนพัฒน์ จันทรังษี

ตรวจทาน : นายชัยพันธ์ ศรีคชไกร