อาจารย์รุ่งธรรม ศรีวรรณธนศิลป์ ครูผู้เชียวชาญสอนคณะคหกรรมศาสตร์ วิทยาลัยเทคนิคกำแพงเพชร เป็นอาจารย์ที่คิดค้นเมนูอาหารต่างๆจนเป็นที่รู้จักทั่วไป ช่วงนี้ละครเรื่องพรมลิขิตทางช่อง 3 กำลังเป็นที่นิยมของผู้ชม โดยในละครมีการปรุงอาหารหลายประเภท และเมนูง่ายๆในละครคือปลาตะเพียนทอดโรยกระเทียมเจียว ประกอบกับช่วงนี้ปลาตะเพียนชุกชุมหาง่ายมาก ดังนั้นอาจารย์รุ่งธรรมจึงทำเมนูปลาตะเพียนทอดตามรอยออเจ้า โดยนำปลาตะเพียนมาขอดเกร็ด ล้างให้สะอาดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู แล้วนำมาควักไส้ออกล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง แล้วนำมาบั้งถี่ๆเป็นแนวขวางตามตัว เนื่องจากปลาตะเพียนมีก้างจำนวนมาก จากนั้นจึงไปทอดด้วยไฟกลางให้ปลากรอบมีสีเหลืองจึงนำขึ้น ส่วนกระเทียมต้องใช้กระเทียมไทยนำไปโขลกทั้งเปลือกให้พอแตก
Read more